তীব্র দাবদাহে ইংল্যান্ডে ওয়াইন উৎপাদনে রেকর্ড আশা, শঙ্কার মুখে বিয়ার শিল্প

রেকর্ড ভাঙা গ্রীষ্মকালীন দাবদাহের কারণে ইংল্যান্ডের ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা চলতি বছর একটি ‘ভিনটেজ ইয়ার’ বা সেরা মানের উৎপাদনের বছর এবং ইতিহাসের সবচেয়ে দ্রুত সময়ে আঙুর সংগ্রহের আশা করছেন। তবে ওয়াইন শিল্পের জন্য এই অতিরিক্ত গরম সুখবর নিয়ে এলেও চরম খরা ও উচ্চ তাপমাত্রায় বার্লির ফলন বিপর্যয় ঘটায় দেশটির বিয়ার বিক্রেতারা তীব্র ঘাটতির আশঙ্কা প্রকাশ করেছেন।

ইংল্যান্ডে এক্সক্লুসিভ স্পার্কলিং ওয়াইনের জন্য পিনো নোয়ার, চার্ডোনে ও পিনো মনিয়ার জাতের আঙুর চাষ করা শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠান নাইটিম্বার জানিয়েছে, তারা চলতি বছরের ফসল কাটার কাজ ১৪ সেপ্টেম্বর শুরু করবে। ১৯৮৮ সালে প্রথম আঙুর গাছ লাগানোর পর থেকে কোম্পানিটির ইতিহাসে এটিই সবচেয়ে দ্রুত সময়ে ফসল সংগ্রহের রেকর্ড। এর আগে ২০১৮ সালের ১৯ সেপ্টেম্বর সবচেয়ে দ্রুত ফসল তোলা হয়েছিল।

ওয়েস্ট সাসেক্স, কেন্ট ও হ্যাম্পশায়ারে ১১টি আঙুরের বাগান থাকা নাইটিম্বার এই মৌসুমে ৫০০ জন সংগ্রাহক নিয়োগ করেছে। প্রতিষ্ঠানটির আশা, এবার প্রায় ২,৫০০ টন আঙুর উৎপাদিত হবে, যা থেকে ২০১৬ সালের ভিনটেজের অধীনে ১৫ লক্ষাধিক বোতল স্পার্কলিং ওয়াইন তৈরি করা সম্ভব। বসন্তের শেষের দিকের তুষারপাতের কারণে ফলনের পরিমাণ স্বাভাবিকের চেয়ে কিছুটা কম হতে পারে, তবে প্রচুর রৌদ্রোজ্জ্বল দিনের ফলে আঙুরে শর্করা ঘনীভূত হয়েছে যা ওয়াইনের মান অসাধারণ করবে।

নাইটিম্বারের প্রধান ওয়াইন প্রস্তুতকারক শেরি স্প্রিগস জানান, এবার তারা যেকোনো সময়ের চেয়ে দ্রুত ফসল কাটা শুরু করছেন। বসন্তের তুষারপাতে প্রায় ৩০ শতাংশ ফলন প্রভাবিত হওয়া এবং খরায় বেরির আকার ছোট হওয়ার মতো কিছু চ্যালেঞ্জ থাকলেও গ্রীষ্মের তীব্র গরম ও রোদ তা পুষিয়ে দিয়েছে। এতে ওয়াইনের চমৎকার মান পাওয়ার শক্তিশালী সম্ভাবনা তৈরি হয়েছে।

অন্যদিকে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা উচ্ছ্বসিত হলেও বিয়ারপ্রেমীদের জন্য পরিস্থিতি ততটা ভালো নয়। টিভি উপস্থাপক জেরেমি ক্লার্কসনের সঙ্গে অক্সফোর্ডশায়ারের ‘ডিডলি স্কোয়াট ফার্ম’ পরিচালনাকারী লিজে হোগান সতর্ক করে বলেছেন, চরম আবহাওয়া ও খরার কারণে বার্লির ফলন অত্যন্ত খারাপ হওয়ায় দেশে বিয়ারের ঘাটতি দেখা দিতে পারে।

প্রোভিশনাল মেট অফিসের তথ্য অনুযায়ী, এই গ্রীষ্মটি ছিল যুক্তরাজ্যের ইতিহাসে সবচেয়ে উত্তপ্ত। গত ১৩ আগস্ট লন্ডনের কিউ গার্ডেনসে তাপমাত্রা ৩৮.১ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায় এবং জুন মাসটি ১৮৮৪ সালে রেকর্ড রাখা শুরু হওয়ার পর থেকে দেশের সবচেয়ে গরম জুন হিসেবে নিশ্চিত করা হয়। বিজ্ঞানীরা জানিয়েছেন, জীবাশ্ম জ্বালানি পোড়ানোর কারণে সৃষ্ট জলবায়ু সংকটের ফলেই এমন তীব্র দাবদাহ সম্ভব হয়েছে।

হোয়াইটস্টোন ল্যাগার বিয়ার প্রস্তুতকারী হোগান জানান, টানা দুই বছরের শুষ্ক আবহাওয়ায় এবার ফলন ও বার্লির মান দুটোই ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। কৃষকরা শস্যে সেচ দিতে হিমশিম খাচ্ছেন। অ্যাগ্রিকালচার অ্যান্ড হর্টিকালচার ডেভেলপমেন্ট বোর্ড জানিয়েছে, এবার বার্লির ফলন ইতিহাসের সর্বনিম্ন হতে পারে এবং গত মাসে তা পাঁচ বছরের গড় ফলনের চেয়ে ১৯ শতাংশ কম ছিল। অন্যান্য দেশও একই সংকটে পড়ায় বিদেশ থেকে শস্য আমদানি করা কঠিন হয়ে পড়বে এবং উৎপাদন খরচ বৃদ্ধির ফলে তা ক্রেতাদের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে বলে তিনি উল্লেখ করেন।